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- Al cocinar las gachas directamente en leche, se produce una reacción que destruye los valiosos aminoácidos lisina y metionina presentes en las proteínas vegetales.
- Por lo tanto, se suele recomendar cocinar las gachas primero en agua y, cuando estén listas, añadir leche. Desde un punto de vista nutricional, esto es razonable y recomendable.
- Sin embargo, si la dieta contiene proteína animal, este método no tiene sentido, ya que la lisina y la metionina se pueden obtener en cantidades suficientes de productos animales.
